Q/YYDS0001S-2021豆豉本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了豆豉的技術(shù)要求、生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存。本標(biāo)準(zhǔn)適用于以大豆為主要原料，經(jīng)浸泡、蒸煮、發(fā)酵、清洗、加入食用鹽調(diào)配、入壇日曬、包裝等工藝加工制成的非即食豆豉。