隔夜通用型無鋁油條膨松劑

　　整箱規(guī)格：10千克（500克×20）

　　一、產(chǎn)品簡介

　　天添美隔夜通用型無鋁油條膨松劑未添加鋁，可用于替代含有明礬的膨松劑，避免油條中的鋁超標。另外，使用本品醒發(fā)好的面團，可以長時間放置不易變軟。采用本品炸制的油條不但色澤金黃、個頭大、而且口感好、無堿澀味。

　　一）產(chǎn)品使用特點

　　隔夜通用型無鋁油條膨松劑：和好面后醒面4-5個小時可炸制油條，適合晚上和面次日早上炸油條使用。

　　快速型無鋁油條膨松劑：和好面后醒面1個小時左右即可炸制油條。

　　二）使用量和使用方法

　　把天添美油條膨松劑直接加入面粉中適當混勻和面即可，使用量為面粉量的2%。

　　三）油條制作要點說明

　　1、面粉：選用中筋面粉（蛋白質(zhì)百分比在8%-10.5%之間）或油條粉為宜。

　　2、混面：把油條膨松劑直接加入面粉中混勻使用即可。

　　3、水溫：采用常溫水和面即可，也可以采用60-65℃的熱水和面，縮短醒面的時間。

　　4、提面：為了使面團均勻光滑，和好的面團需要叫提面或掂面一到二次，每次間隔時間10分鐘左右。需要注意的是，醒發(fā)好的面團不要再揉制，以免筋度過強不易成型，炸油條不起個。

　　5、油溫：炸油條油溫一般控制在220-240度左右，油溫的判定方法：揪一小塊醒發(fā)好的面塊放入油鍋中，如果面塊大量冒泡，并很快漂起，說明油溫合適。

　　二、相關(guān)問題

　　一）選用天添美油條膨松劑提示

　　1、如果炸油條和的面少了，可以用快速型炸油條。

　　2、冬季氣溫偏低，面團不易醒發(fā)，也可以選擇用快速型。

　　3、夏季氣溫偏高，面團易變軟，可以選擇通用型。

　　三、油條制作相關(guān)問題

　　一）油條出現(xiàn)堿澀味的原因

　　使用明礬炸出的油條堿澀味很大，這主要是因為明礬本身具有澀味，如果不能夠很好的掌握明礬和堿的中和比例，會造成因堿或者明礬過量出現(xiàn)堿澀味，特別是自配堿礬炸油條時，這種現(xiàn)象尤為普遍。

　　二）炸油條應如何選用面粉

　　炸油條應該選用中筋面粉，盡量不要選用高筋粉，因高筋粉的筋度過強往往會造成炸出的油條不起個，吃起來口感發(fā)硬的現(xiàn)象。

　　三）炸油條和面的水溫應如何控制

　　溫度的高低對面團的醒發(fā)時間影響很大，冬季一般可以采用60-65℃的熱水和面，而夏季則可采用常溫水和面。

　　四、添天美無鋁油條膨松劑系列產(chǎn)品

　　除了家庭無鋁油條膨松劑外，添天美公司還生產(chǎn)供早餐店使用的無鋁油條膨松劑，共有三種產(chǎn)品：快速型無鋁油條膨松劑；隔夜通用型無鋁油條膨松劑；無鋁油條膨松劑250克

　　1、快速型無鋁油條膨松劑：

　　快速型無鋁油條膨松劑500克

　　快速型無鋁油條膨松劑特點是炸油條速度很快，傳統(tǒng)炸油條和好面一般需要醒面5-6個小時，而快速油條膨松劑和好面只需1個小時可以炸油條。

　　1）快速油條膨松劑可以和面快速炸油條。

　　2）特別是冬季氣溫偏低，快速油條膨松劑仍可快速醒面炸油條。

　　2、隔夜通用型無鋁油條膨松劑：

　　隔夜通用型無鋁油條膨松劑500克

　　隔夜通用型無鋁油條膨松劑和傳統(tǒng)炸油條工藝一樣，和面面需要醒發(fā)5-6個小時，習慣頭天晚上和面次日清晨炸油條的客戶可選用本品。

　　3、無鋁油條膨松劑：

　　無鋁油條膨松劑250克

　　無鋁油條膨松劑250克和明礬類似的酥脆型無鋁油條膨松劑，炸出的油條也和明礬炸的油條一樣，油條放涼后不會發(fā)軟，吃起來也沒有韌性。

　　無鋁油條膨松劑要比快速、通用添加量大，一般添加量為2.5-3%（以面粉計）。

　　說明：無鋁油條膨松劑炸的油條個頭比不上快速型和通用型，但是油條比較瓷實，放涼以后也不會發(fā)軟。

　　五、天添美無鋁油條膨松劑的特點：

　　1、炸出的油條飽滿個大，色澤金黃、沒有堿澀味。

　　2、膨松度好，質(zhì)量穩(wěn)定，用著十分放心。

　　六、免費試用：

　　為了讓客戶了解添天美產(chǎn)品的使用效果，讓客戶通過親自試用了解我們的產(chǎn)品，我們可以免費郵寄一袋產(chǎn)品，如需要請留言給我們!