食品添加劑是為改善食品色、香、味等品質(zhì)，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。

　　特征

　　食品添加劑具有以下三個特征：

　　1、為加入到食品中的物質(zhì)，因此，它一般不單獨作為食品來食用；

　　2、既包括人工合成的物質(zhì)，也包括天然物質(zhì)；

　　3、加入到食品中的目的是為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要。

　　擴展資料:

　　食品添加劑的目的：

　　1、保持或提高食品本身的營養(yǎng)價值，比如高鈣餅干、高鐵醬油里的營養(yǎng)強化劑；

　　2、作為某些特殊膳食用食品的必要配料或成分，比如嬰幼兒配方食品中使用的酸度調(diào)節(jié)劑碳酸鉀、碳酸氫鉀；

　　3、提高食品的質(zhì)量和穩(wěn)定性，比如食用油中的抗氧化劑；

　　4、改進食品感官特性，比如冰激凌中的乳化劑、增稠劑；

　　5、便于食品的生產(chǎn)、加工、包裝、運輸或者貯藏，比如果肉罐頭里的防腐劑和充氣包裝中的氮氣。